सीप खाना एक साल का चक्कर है जो आधुनिक दिन के भोजन के संरक्षण के लिए धन्यवाद है। यह 1599 के बाद से संहिताबद्ध हो गया है कि आपको केवल उन महीनों में सीप खाना चाहिए जिनके नाम में "आर" है। यह अगस्त के माध्यम से मई के महीनों को छोड़ देता है - सीप से समृद्ध क्षेत्रों में वर्ष के कुछ सबसे गर्म महीने। यद्यपि यह सिफारिश आज के आधुनिक खाद्य वातावरण में उतनी प्रासंगिक नहीं है, लेकिन यह सामान्य ज्ञान का अनुसरण करती है।
क्यों गर्मी में है सवाल
सीप या किसी भी अन्य शंख और मोलस्क का सेवन करना, जो एक गर्म मारा है, लेकिन पकाया नहीं तापमान आपके सिस्टम के लिए विषाक्त हो सकता है । एक खाद्य कस्तूरी ले जाने के लिए एक गर्म सीप अधिक हो सकता है।
गर्मियों के महीने भी ऐसे समय होते हैं जब कस्तूरी फूल जाती है। एक स्पॉइलिंग सीप अच्छे खाने के लिए नहीं बनता है क्योंकि इसका मोटा, चमकदार शरीर पतला और दूधिया हो जाता है। जब वे स्पाइन करते हैं तो ऑइस्टर कमजोर होते हैं और उनमें बीमारी की आशंका अधिक होती है ।
गर्मी के महीनों में पानी जिसमें सीप निवास करते हैं, वे भी कम इष्टतम हैं। ऑयस्टर प्लवक पर पनपते हैं, जो गर्म गर्मी के पानी में बैक्टीरिया से ग्रस्त हो सकते हैं।
कोई लंबा कोई मान्य अनुशंसा नहीं
यदि आपको स्वयं सीप का शिकार कर रहे हैं तो आपको केवल "आर" महीने की चेतावनी की आवश्यकता है। वाणिज्यिक सीप किसान सावधानी बरतते हैं कि उनके सीप साल भर सुरक्षित रहें । खेत की कस्तूरी घंटों तक नावों पर नहीं बैठती है और कई खेतों में गैर-स्पोविंग सीप का उपयोग किया जाता है - जिसे ट्रिपलोइड्स कहा जाता है। यहां तक कि प्रतिष्ठित प्रकार - जैसे कि ब्लू पॉइंट सीप, जो कि लांग आईलैंड साउंड के साथ स्थानों से निकलते हैं - विश्वसनीय पुर्ज़ों से साल भर का उपभोग करने के लिए खेती और सुरक्षित हैं। कस्तूरी शिकार को कड़ाई से क्षेत्र द्वारा नियंत्रित किया जाता है, इसलिए, स्थानीय सिफारिशों और चेतावनियों को ध्यान में रखते हुए यदि आप अपना खुद का उठा रहे हैं।
एक सीप का चयन करना
जब भी आप घर में खाना पकाने के लिए सीप चुनते हैं, तो सुनिश्चित करें कि आपके पास गुणवत्ता के नमूने हैं। सीप के गोले कसकर बंद होने चाहिए और उनमें कोई गंध नहीं होनी चाहिए। अपने फिश मूंगर को यह प्रमाणित करने के लिए कहें कि सीप प्रमाणित मछली पकड़ने के पानी से हैं ।
चेतावनी
सीपों का सेवन करते समय खाद्य सुरक्षा पर ध्यान दें। कच्ची कस्तूरी से उन लोगों को बचना चाहिए, जिनमें बुजुर्ग, छोटे बच्चे और गर्भवती महिलाएं शामिल हैं।
