मीटबॉल मीठे या मसालेदार हो सकते हैं, सॉस या स्टिक्स में परोसे जाते हैं।
चाहे आप उन्हें क्षुधावर्धक के रूप में छोटे और बिना सिकोड़े आनंद लेते हैं, या क्विंटेसिएंट इतालवी-अमेरिकी पास्ता पकवान के लिए टमाटर सॉस में स्लैथ किया जाता है, विभिन्न प्रकार के स्वाद के साथ मीटबॉल काम करते हैं। मीठे और जड़ी-बूटियों से लेकर मसालेदार तक, मीटबॉल कई प्रकार के अंतर्राष्ट्रीय व्यंजनों में दिखाई देते हैं, जो रसोइयों को प्रयोग के लिए पर्याप्त गुंजाइश देते हैं।
तैयारी मूल बातें
गोमांस और पोर्क जैसे एक दुबले और वसायुक्त मांस का संयोजन, मीटबॉल बनाने के लिए मानक दृष्टिकोण है जो अंदर से नम होते हैं और बाहर की तरफ कुरकुरा होते हैं। ब्रेडक्रंब और बाइंड एग जैसे मिश्रण में बाध्यकारी एजेंट जोड़ना गेंदों को कोमल और स्पंजी भी रखता है। अपने हाथों से मांस को गेंदों में आकार देने के बाद, चिपके हुए को रोकने के लिए तेल में घी डाला जाता है, खाना पकाने वाले या तो मीटबॉल को ओवन में बेकिंग ट्रे पर भून सकते हैं, या सतह को भूरा करने के लिए पहले उन्हें तलते हैं और जायके में सील कर देते हैं। जो भी मसाला और जड़ी बूटी संयोजन आप चुनते हैं, नमक की अनदेखी न करें। जैसा कि बॉन एपेटिट जोर देता है, अच्छे मीटबॉल को नमकीन होना चाहिए, कम से कम एक चम्मच नमक प्रति पाउंड मांस के साथ, या मिक्सी में नमकीन चीज जैसे पेरामेसन या पेसेरिनो के साथ थोड़ा कम होना चाहिए।
भूमध्य जड़ी बूटी
जड़ी-बूटियों के बिना, मीटबॉल का स्वाद सादे बर्गर की तुलना में थोड़ा अधिक होता है। दांव को बढ़ाने के लिए, बारीक कटा हुआ लहसुन और प्याज बेकिंग के दौरान सुगंध के साथ मांस को भरते हैं और यदि आप उन्हें पहले पैन में बहाते हैं तो कारमेलाइजेशन में मदद करते हैं। एपिक्यूरियस क्लासिक ओल्ड कंट्री मीटबॉल के लिए फ्लैट-पत्ती इटालियन अजमोद जोड़ने की सलाह देता है, जबकि लिडिया के इटली ने आधे और आधे पोर्क / बीफ मिक्स के साथ मीटबॉल के लिए लौंग का संकेत दिया है। सामान्य तौर पर, सुगंधित भूमध्य जड़ी-बूटियां जैसे कि तुलसी, अजवायन और मरजोरम सभी मांस को अच्छी तरह से पूरक करते हैं और स्वाद को प्रबल किए बिना इसकी मिठास को बाहर लाते हैं। अंतिम आटे में जायफल या कटी हुई लाल मिर्च, एक गॉर्डन रामसे पसंदीदा है।
अंतर्राष्ट्रीय जायके
एक संतोषजनक किक के साथ मसालेदार मीटबॉल के लिए, ताजा धनिया पत्तियों के साथ समाप्त होने वाले अदरक, करी पाउडर, जीरा, गरम मसाला और पेपरिका या केयेन काली मिर्च का मिश्रण आज़माएं। अक्सर पास्ता व्यंजन में उपयोग किए जाने वाले छोटे गेंदों में लुढ़का हुआ होता है, इन में उतने नमक की जरूरत नहीं होती है और टमाटर की चटनी के बिना बेक किया जा सकता है, भारी पास्ता के बजाय सलाद के साथ परोसने के लिए। गर्मी को ऑफसेट करने के लिए, एक ककड़ी और दही डिप के साथ मीटबॉल को पेयर करें। एशियाई मीटबॉल भी हल्के और अधिक नाजुक होते हैं, आमतौर पर ग्राउंड पोर्क का उपयोग करते हैं। Cilantro, सोया सॉस, तिल का तेल, नींबू का रस और चीनी नमक, मीठा और खट्टा के परिचित एशियाई विवाह प्रदान करते हैं। गर्मी शुरू करने के लिए मिर्च के गुच्छे शामिल करें।
मांस संयोजन
मेमने का उपयोग करने वाले ग्रीक-प्रेरित मीटबॉल के लिए, जो आमतौर पर अपने नमक के लिए फेता पनीर पर बहुत अधिक दुबला होता है, न्यूयॉर्क टाइम्स ने अजमोद, अजवायन की पत्ती, लहसुन और काली मिर्च जैसे भूमध्यसागरीय स्टेलवार्ट्स की सिफारिश की है, हालांकि जमीन दालचीनी के छिड़काव से फेता का मजबूत स्वाद अच्छा लगता है। पोर्क एक संतोषजनक मीटबॉल भी बनाता है, हालांकि लीनर मांस इसे एक कठिन बनावट दे सकता है। इस मामले में, टाइम्स थोड़ा उछाल के लिए कटा हुआ मशरूम और हर्बल नोट के लिए कटा हुआ दौनी सहित सुझाव देता है। वील की रसीली बनावट लेकिन अपेक्षाकृत विनीत स्वाद से ऋषि, अजवायन की पत्ती और अजवायन के फूल जैसी सुगंधित जड़ी-बूटियों का प्रदर्शन करने का अवसर मिलता है, एक बार पकवान की इतालवी विरासत के लिए श्रद्धांजलि।
